CANTUCCI - ALMOND COOKIES

Ingredients 

300 g Sugar
 1 Yeast
100 Butter
300 g of unpeeled almonds
600 g flour
5 eggs
1/2 lemon zest
1 pinch of salt

Method 

Turn the oven to 200 C and  puts  to toast the  almonds for  3 minutes. Remove from oven and let cool.
Place the eggs in a large bowl and add a pinch of salt and sugar
riding well until frothy
Add the melted butter (lukewarm), lemon zest and flour sifted with baking powder.
Mix all ingredients.
Once the mixture is smooth, add the almonds and put the mixture on a floured surface and knead the dough by hand to get a ball uniform
Divide the dough into three balls of the same size and shape of these three long loaves of about 30-40 cm
Transfer the loaves on a baking sheet covered with paper oven
 Give them over lightly beaten egg and bake for 20 minutes in hot oven at 180 degrees.
After this time, remove the bread let cool a few minutes and proceed to cut into 1.5 cm diagonal.
Put the biscuits obtained back into the baking tray and put them back in the oven at 170 degrees for 5-10 minutos.

served cold and can be stored in a tightly closed recipiende

CANTUCCI -GALLETAS CON ALMENDRAS

Cantucci o Galletas con almendras ...son una especialidad tipica de Toscana ( Italia )
En general es un dulce tipico navideño
Simples de hacer y muy buenos .

Ingredientes 

300 g de azúcar
1sobre  Levadura
100 Mantequilla
300 g de almendras sin pelar
600 g de harina
5 huevos
1/2 ralladura de limón
1 pizca De sal

Para untar 

1 huevo pequeño


Metodo de preaparacion 

Encienda el horno a 200 C y dejar tostar las almendras bien dispuestos en una placa durante3 minutos. Retire del horno y dejar enfriar.
 Coloque los huevos en un tazón grande y agregue la pizca de sal y el azúcar y
montar  muy bien hasta que quede espumoso
Añade  la mantequilla derretida (tibia) , la ralladura de limón y la harina tamizada con el polvo de hornear.
Mezclar todos los ingredientes.
Una vez que la mezcla es suave , agregar las almendras y poner la mezcla en una superficie enharinada y trabajar la masa a mano para conseguir una pelota uniforme
Divide la masa en tres bolas del mismo tamaño y forma  de estos tres panes largos de aproximadamente 30-40 cm
Transferir los panes en una bandeja de horno cubierta con papel del horno
 Dales por encima  con huevo ligeramente batido y hornear durante 20 minutos en el horno caliente a 180 grados.
Después de este tiempo, retire los panes deje enfriar unos minutos y proceder a cortar en diagonal de 1,5 cm.
Poner  las galletas obtenidas de nuevo en la bandeja del horno  y meterlas de nuevo en el horno a 170 grados durante unos 5-10 minutos.Darles la vuelta

Se sirven frios y se pueden guardar en un recipiende bien cerrado